Marketing para un restaurante: pedidos directos y menos comisión.
Meta del plan: pasar de 8 a 30 pedidos directos por semana en 90 días, con cerca de $9,000 MXN al mes que dejan de irse en comisión, y una base propia de clientes por primera vez.
El margen que se llevan las apps
Restaurante casual con buen producto y clientela local, dependiente de Rappi y UberEats para el grueso de sus pedidos a domicilio. Ticket promedio $280 MXN; las plataformas se quedaban con 25 a 30% de cada pedido.
El dueño veía el volumen pero no la rentabilidad: cada pedido por plataforma era un cliente que nunca volvía a ser suyo, porque los datos quedaban con el intermediario. No existía canal directo ni forma de hacer recompra.
Diagnóstico inicial
| Área evaluada | Estado inicial | Problema específico |
|---|---|---|
| Dependencia de plataforma | Crítica | 78% de los pedidos vía Rappi/UberEats; 25 a 30% de comisión más IVA |
| Canal directo | Inexistente | Sin sistema de pedido directo por WhatsApp |
| Datos de clientes | Ninguno | Cero base de datos; imposible hacer recompra |
| Google / reseñas | Descuidado | Ficha incompleta; pocas reseñas; sin menú actualizado |
| Publicidad | Nula | Sin campañas geolocalizadas para captar zona de entrega |
Cómo se arma tu canal de pedidos directos
- Pedido por WhatsApp: flujo de menú, toma de orden y confirmación; datos del cliente capturados.
- Reparto definido: logística del canal directo (repartidor propio o tarifa fija) para que el pedido directo salga rentable después de costos.
- Google + reseñas: ficha al 100%, menú y fotos; campaña de reseñas con QR en mesa y empaque.
- Meta Ads geolocalizados: campaña al radio de entrega con oferta de pedir directo.
- Incentivo a directo: promo exclusiva del canal propio frente a la plataforma; meta de 8 a 30 pedidos directos por semana.
- Base de datos: captura de contactos con consentimiento y segmentación por frecuencia; meta de 400 clientes en base propia.
- Recompra: campañas por WhatsApp a la base propia.
- Captura para eventos: estrategia para capturar contactos y retener después.
- Optimización: ajuste de oferta y zona según pedidos directos y costo de reparto.
- Reporte: tablero de comisión evitada contra la línea base.
Lo que dice un dueño en esta situación
“Vendía mucho por las apps, pero al final del mes la comisión se comía la ganancia. Y lo peor: los datos de esos clientes se quedaban en la plataforma.”
Perfil ilustrativo.
Punto de partida y meta a 90 días
| Métrica | Punto de partida | Meta a 90 días |
|---|---|---|
| Pedidos directos / semana | 8 | 30 |
| Comisión evitada / mes, con IVA | Sin registro | ~$9,000 MXN |
| Clientes en base propia | 0 | 400 |
| Costo del canal directo por pedido | Sin medir | Medido cada mes |
| Recompra directa | Sin medir | Medida cada mes |
Sobre las cifras. Caso modelo construido con benchmarks del sector y la mecánica del Método Orbenso™. El punto de partida describe un negocio típico de este perfil y las metas son la proyección del plan: la comisión evitada supone que los 22 pedidos directos adicionales por semana se habrían hecho por app, con ticket de $280, comisión de 30% e IVA sobre la comisión. Al canal directo se le restan después sus propios costos de reparto y cobro. La frase es representativa y no corresponde a un cliente específico. En tu caso, las metas se fijan con tu línea base real, que medimos en el diagnóstico.
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